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朱学东探访劲牌南溪酒业：解码何为“古法智酿”？
2025-04-17 14:09:50 来源：中华热点
近日，著名学者兼媒体人朱学东在其公众号上发布了一篇文章《古法智酿，劲在未来》。此次，他走进劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司，深入探访位于宜宾南溪区的劲牌浓香型原酒基地，近距离理解劲牌如何做到“传统工艺为体，现代技术为用”，并用优质产品呈现“用户友好”。
宜宾南溪，这片被北纬28度线穿过的土地，是中国白酒金三角与五粮浓香核心产区的交汇点。阳光充足、雨量丰沛的自然环境，孕育了丰富的微生物群落。更令南溪声名远扬的，是其作为五粮浓香发源地的历史底蕴——五粮液创始人邓子均的故乡便在此处，堪称浓香白酒的“祖庭”。
劲牌选择在此布局浓香型原酒基地，正是看中了南溪“天赋+传承”的双重基因。朱学东在走访中了解到，南溪酒企数量占宜宾全市三分之一，产业链完整，技术人才密集。当地高校如四川轻化工大学等开设酿造、微生物工程等专业，为酒业提供了源源不断的科研支持。“在高手云集的主产区建厂，如同棋手向大师学艺，少走弯路，更能借势腾飞。”朱学东如此评价劲牌的“原酒战略产区”。
自2012年投产以来，劲牌南溪酒业已悄然成长为宜宾规模前三的酿酒企业。厂区占地1300亩，总投资40亿元，拥有4个酿造车间、5616口窖池，年产能达2.5万吨优质五粮浓香原酒，陶坛酒库规划储能达到15万吨。企业不仅是宜宾纳税大户，更斩获“首届四川省原酒生产企业20强”“国家高新技术企业”等多项荣誉。
在酿造车间，朱学东看到的场景颠覆了传统白酒生产的印象。工人挥汗如雨的场面不复存在，取而代之的是不锈钢改造的窖池、自动化投料设备与寥寥几名技术员。南溪酒业总经理汪大洲介绍，公司将“古法工艺”与“四化酿造”（机械化、自动化、信息化、智能化）深度融合，既保留了五粮配方、泥窖固态发酵等核心工艺，又通过智能设备模拟最佳发酵环境，实现质量稳定与效率提升。“四化酿造绝非摒弃传统，而是让经验显性化、数据化。”汪大洲举例称，不锈钢窖池经多次实验验证，出酒率与传统泥窖持平，但更易控温控湿，避免了传统窖池易受环境影响的弊端。
朱学东对此深表认同。他提到，许多酒企沉迷于渲染“古法传说”，却对科技赋能避而不谈，而劲牌以“传统工艺为体，现代技术为用”的理念，打破了这一僵局。
值得注意的是，劲牌的探索直指白酒行业的共性痛点——如何平衡传统与创新。在朱学东看来，中国白酒业从手工作坊向现代工业转型，必然要经历科技赋能的阵痛。过去依赖“老师傅经验”的生产模式，虽保留了工艺精髓，却难以实现规模化与质量稳定。而劲牌通过采集宜宾酿酒匠人的工艺数据，将模糊的经验转化为可量化的参数，再通过智能设备精准执行，既守住了传统根基，又打开了产能与质量的上升通道。
离开南溪前，朱学东在酿造车间外墙上看到四个大字——“古法智酿”。这不仅是劲牌南溪酒业的核心理念，其实是中国白酒业面向未来的答案：以传统的理论和工艺为基础，以现代科学赋能。正如他所言，谁能在“四化酿造”上领先一步，谁就能在未来的竞争中抢占先机。而劲牌，已经迈出了坚实的一步。
从“五粮浓香故里”的地理优势，到“古法智酿”的科技赋能，劲牌正营造“用户友好、客户友好、员工友好、社会友好”的“友好型”企业经营生态，共创健康可持续未来。
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