从钟薛高到容大酱酒，有一种升级叫“味觉革命”

　　这是一个“颜值即正义”的时代。最近几年，通过巧妙运用“中国风”，不少新兴品牌精准破解“颜值经济”的密码。而在“颜值经济”的背后，一场 “味觉革命”也在同步进行。

　　01.

　　颜值与韵味，中国风引领潮流

　　中国古典元素和东方美学，就像一座宝库，源源不断地为产品设计师们提供灵感。

　　创立于2018年的“瓦片雪糕”钟薛高，从产品形状，到顶部的回字纹，再到外包装上的“祥云”、“生肖”等元素，都生动体现了中国古典意向。

　　诞生于2017年的彩妆品牌花西子，更是玩转中国风的典型代表，其2020年推出的鎏婳书系列香水，从设计灵感到产品故事的讲述，再到配方和外观，几乎都来自中国传统。

　　最近几年，从传统中走来的中国白酒，也在传承传统技艺的同时，开始尝试在外观上体现“新中式”风格。

　　2020年底上市的容大酱酒·国际蓝，带有鲜明的“新中式”风格，充分诠释了“民族的才是世界的”。

　　这款酱酒产品在在色调上采用了Tiffany蓝，但瓶型和图案，均来自中国传统：瓶型设计借鉴了弥勒佛的大肚之形，取“大肚能容”之意；瓶身图案是卷草纹和海水纹的结合，前者寓意中国传统文化中的有无相生、长短相形的规律，表达了与自然和谐共生的关系；后者本为官服的专用纹理，有吉祥绵续的寓意。

　　因为在瓶型、色彩和风格上的独特标识，容大酱酒国际蓝令并打破了消费者对酱酒产品的固有印象。今年年初，容大酱酒与著名酒类连锁机构酒便利达成合作。而双方合作的最初契机，是酒便利董事长王雪和副董事长沈丽波被容大酱酒的颜值所吸引。

　　当然，即便在“颜值经济”时代，光有颜值也是远远不够的。换句话说，高颜值固然让人赏心悦目，但它带给消费者的，不过是良好的第一印象，想要正在圈粉消费者，产品品质仍是第一要义。

　　02.

　　品质与生活态度，好产品的诱惑

　　创办不足3年的钟薛高，承包了很多人夏天的快乐。对它而言，外观固然是加分项，但真正令消费者折服的，依然是好原料和好味道。

　　钟薛高主打零添加、低糖、低脂，以及选用上乘原料。实际上，忠于原材料既是钟薛高的品质保障，也是其传递给消费者的一种态度。无论是吐鲁番盆地的红提，爱尔兰的陈年干酪，加纳的A+巧克力，亦或是日本的抹茶，更甚至于极为稀少的粉色可可豆，都在默默传达一种基于食材的匠人精神。

　　以“厄瓜多尔粉钻”为例。主要原料粉色可可豆的产量稀少，整个南美和非洲的可可丛林里，大概几万棵树里才有一棵能长出粉色可可豆；原料中的柠檬柚产自日本高知县，这种柚子树20年才能长成，产量还特别少。

　　容大酱酒与之相似。高颜值让它在火爆的酱酒行业迅速获得关注度，但真正打动消费者和经销商的，是它来自茅台镇核心酱酒产区，严格遵循12987传统酱酒工艺，正宗酱香、入口柔顺的风格特色。

　　容大酱酒的缔造者宋代官窖酒业，是茅台镇酱酒核心产区大型酿酒企业，占地830亩，年产大曲酱香酒5000吨。再加上超过2万吨的优质老酒储能，这座拥有世界最大无砖外墙的原生态环保酒厂，有着当前酱酒热中最具成长价值与爆发潜力的产能及储备优势，因此能够完全匹配容大酱酒未来迅速起量的市场需求。

　　在生产方面，容大酱酒严格遵循“12987”酿造工艺，即：生产周期一年一次，酿造过程中两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

　　恪守传统工艺确保了容大酱酒的高品质与稳定性，再加上后期的存贮，使这一产品从始至终贯穿了酱香型白酒酿造过程中“天人合一”的价值理念。资深行业品酒师将容大酱酒的酒体特色概括为三个特点，即：老酒比例高，酒体微黄；正宗酱香，入口柔顺，回甘好；不口干，不头疼。

　　不难发现，无论是钟薛高的爆红，还是容大酱酒的精彩，出发点都可以回溯到匠人精神。随着中国居民可支配收入的攀升和数字化带来的消费推动力，中国正迎来消费全面升级的时代，对生产企业而言，真的具有生命力的，唯有高品质和好产品。

　　03.

　　有一种升级，叫“味觉革命”

　　站在2021年，回看钟薛高的走红和其所面临的压力与危机，可以总结出很多经验教训。十分重要的一条是，钟薛高提供了一条例证：消费者需要味觉上的惊喜，为了这份惊喜，消费者愿意接纳新品牌，并且愿意为高价格买单。

　　实际上，不止是钟薛高，过去几年走红的喜茶，同样得益于高品质和创新力。而在白酒行业来说，在产品层面的创新也在不断加码。

　　白酒营销专家、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，站在当下的历史阶段，影响酒业竞争格局的，将是一场“味觉革命”，即：酒行业竞争的落点，将变成谁能为消费者带来新味道、新风格和新体验。

　　过去数十年，白酒行业经历了“汾老大”引领的清香时代、“白酒大王”五粮液领衔的浓香时代，以及近几年刚刚显现的“酱酒热”时代。行业变迁的背后，有社会背景、产业发展规律和关键人物的影响，但也能从侧面体现出消费者味觉偏好的变化。

　　当下，酱酒受到热捧，酒类经销商纷纷涌入酱酒。这背后其实有一个比较朴素的逻辑，就是在浓香型白酒领跑市场数十年后，消费者的味蕾，需要一点新鲜感。这一背景下，按照传统工艺酿造的优质酱酒，为消费者带来了良好的新体验。

　　与此同时，在移动互联网高度发达的今天，与消费者的互动性也是品牌走红的必备因素。从容大酱酒来看，除了户外广告，机场、高铁站、写字楼电梯等常规传播，还通过征集广告语、走进抖音网红拉菲哥的直播间等方式，与消费者建立更加亲密的连结，为消费者提供更有趣的消费体验。